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餐饮门店如何降本增效:“私域化”门店,手把手教你打造“客群”

2020-11-21 999
分类: 新闻与咨询

打造高人气门店,留住客流。”

 人力成本高,服务结构复杂化

首先是服务员难招聘,留人难,餐饮行业人才处于两极分化,低门槛人员即所谓的体力劳动者没差异,岗位多源,选择性多,但核心是很多都是一线接触客户人员。而高门槛人才的培育和数量极少,餐饮行业突然这么红火本质还是消费升级带来的挤压,并不是行业本身的正常升级发展。

营销成本高,流量碎片无忠诚

流量碎片化,这是随着互联网尤其是移动互联网的快速普及带来的一个流量特征。

另外一个是流量线上化,信息的传播方式和传递方式都已经走到微信、抖音、小红书、大众点评等多个新媒体平台上。

而实质线上流量的获取和争夺也进入一个白热化阶段,依靠第三方平台来源的流量佣金高压根也解决不了本质的问题,其实从大众点评等多个平台的发展来看,他们自身也控制不了流量的留存,也在做app的用户运营,基本市场是一个完全的存量市场竞争,用户聚焦点分散且餐饮门店都缺乏用户留存和运营环节。

房租成本高,零碎边际成本扩张

什么都在涨价,就是不敢跟顾客涨价,这是这一年听得最多的话语。房租只会越来越贵,原材料也越来越贵,餐饮运营的边际服务成本也在上升,但餐饮人均消费和客单价提升越来越难,因为客单价的提升是一个门店综合能力的体现。

当行业里面的每个环节都开始出现问题的时候,当都不在一个主流核心趋势尤其是市场发展趋势的点上的时候,基本任何东西都会进入一个“负”的旋转陀螺,所以市面上很难看到一个不错的餐饮数字化品牌的出现。

懂餐饮的不懂品牌,懂品牌的不懂营销,懂营销的不懂运营,原本一个简简单单只要把口味做好的一个行业变得不再简单!

餐饮行业需要的确实是产业链和服务链的深度改革,对于数字化经济的应用成为每一个餐饮品牌和门店最现实的也是最迫切的破局点。

直白一点可以成为:数字化的私域流量,当你拥有一定体量的客户数据的人物画像,你思考的角度应该是从这个城市生活的角度去思考了。


新闻与咨询
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